デラウェア100％

h3 Caribou 2022のLotについてのお知らせ
h3Caribouはブドウの収穫時期の違いによってLotの区別をしています。
例年ですとLot1は収穫期序盤のものを使用し溌剌とした酸が特徴、Lot2は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。
そのLotの中でも2日に渡って瓶詰めを行っており、本ヴィンテージのLot1に関して、瓶詰めの1日目と2日目のものとで瓶内での酵母の動きに差が生じています。現状、1日目は微発泡しておりますが、2日目のものが発泡微弱であるため1日目のみを発売いたします。ご理解の程よろしくお願いいたします。
※Lot1の製造本数約9,400本のうち約4,200本を発売
【醸造人からの特徴コメント】
山形県置賜地区のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。本ヴィンテージのLot1は瓶詰めからの酵母の動きがゆっくりで、現状まだ残糖があり発泡感は弱めではありますが、例年通りデラウェアの旨み、果実味たっぷりに仕上がっています。