栽培農家 船山さんのカベルネ。
船山さんとはかれこれ30年以上、先代の頃からお世話になっています。

この金沢（かねざわ）の畑も、ゴツゴツとした岩山のようなところで、冷たい沢水が流れています。
畑は岩だらけで、作業をする人間にとっては大変ですが、良質なブドウが得られる素晴らしい畑です。

えんぴつ、杉、シダ、赤い果実のアロマ。
ミルティーユのジャム様の仄かな甘味を持つ凝縮した果実味、豊かなタンニンと酸のバランス。
十分な熟成も期待できます。

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ー2021 ヴィンテージについて ー

2021年の春は雪解けが早く温暖な天気が続いたため、芽吹きは早く平年より早く進みました。
5月から6月にかけては乾燥した気候が続き、順調な生育を見せています。

梅雨は去年と同様、雨の量、日数ともに多かったのですが、病気の発生は春の順調な生育を受けて少なく済みました。

夏の猛暑尾はおおいものの、乾燥した日が続いたため、病害虫の発生も少なくこれまた順調に進みました。

秋は9月に急激に気温が下がる日があったため、登熟がすすみ、赤品種の色付きはとても良いものとなりました。10月中に雨の降る日が多くはなったのですが、それまでの順調な生育のおかげで無事収穫を迎えることができました。

ワイナリー様より引用