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【ヒトミワイナリー】春待ちにごりワイン2020 750ml

¥2,200 税込
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AWAシリーズ ブドウ本来の香りと旨味を生かした、田舎式微発泡ワイン
フレッシュなブドウ由来の果実感をダイレクトに感じる味わいで、自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインです。醗酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ついつい、まるごと1本空けてしまうような、華やかな香りとさっぱりとした旨味を感じるワインを目指しています。

春待ちにごりワイン

日本産のシャルドネ、デラウエア、ナイアガラを瓶内醗酵させたワインです。瓶内で酵母が活動し糖分を食べ、炭酸ガスを生み出す、この神秘的な酵母の活動を楽しんで頂きたいという思いで製造しました。冬の間は、オリがぼんやりとただよい素朴で柔らかい味わいですが、春には品種の持つそれぞれの個性豊かな香りが花開き、爽やかなワインへと変化するでしょう。酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保管をお願い致します。

【醸造人からの特徴コメント】.... ブドウは3品種とも全て除梗破砕後、即搾汁したものを自然醗酵させ落ち着いた後にブレンドを行い、酸化防止剤無添加で瓶詰めを行いました。ブレンド比率は、シャルドネ:デラウエア:ナイアガラ=75:15:10。今はまだいろいろな要素がまとまっておらず、果実の味わいも十分に引き出されていないような状態ですが、瓶内で野生酵母が働くことでガスが生まれ、オリも落ち着く春頃にはワインとして味わいが整ってくるかと思います。是非、春の訪れを待ってから味わって頂ければ幸いです。
ワイナリー様より引用

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