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【蔵王ウッディファーム】ソービニョンブラン2019  750ml クール便配送クール選択お願いします

¥2,695 税込
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◆品種構成 ソーヴィニヨン・ブラン100%
◆収穫日 2019年9月16~18日
◆畑 植ノ山畑(一文字短梢、樹齢10年)及び
生居畑(一文字短梢、樹齢9年)
◆アルコール度数 11.1%vol.
◆総酸度 9.37g/L(酒石酸換算)
◆pH 3.20
◆樽比率 N/A
◆生産本数 2,890本
◆クロージャー コルク(DIAM10)
◆瓶詰日
◆発売開始日
Sauvignon Blanc 2019
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ソーヴィニヨン・ブラン
2020年4月9日
2020年12月21日
出来るだけ引っ張り、これ以上ないタイミングで収穫を行いました。さらに区画を細分化し3つのキュベをそ
れぞれ条件を変えて醸造しました。スキンコンタクトを行うのがウッディ流でしたが、今回は全房プレスの
キュベを増やしています。それにより苦味が少なくなり、より滑らかな印象に感じると思います。酵母はSB
を初醸造した際に使用したQA23を使用し、味わいの焦点の正確さ、タイトで硬質な印象にまとまりました。
シュールリー期間を延長し、味わいに厚みと香りにより複雑さを付加しています。さて、今回の醸造では樽
発酵SBも行っています。同じ原料でも区画、醸造方法、で大きく魅力を変える。ウッディのSBはまだまだ進
化します。改めてこの品種の魅力が飲み手の皆様にも伝わる事でしょう。
久しぶりの梅雨らしい気候で安心した2019年。
8月からの好天にも恵まれ、とても良い状態でブドウも熟してきました。もっともっ
と!と熟すのを期待し、今までより収穫時期を遅くしています。豊作にも恵まれ、
これまでのウッディファームのSBの中では、よりソーヴィニョンブランを感じる味わ
いでしょう。柑橘の皮を中心にしたフレッシュさと、ハーブなどの新緑を思わせる
香りが爽快感を一層引き立てます。
また、より味に厚みを持たせるように、シュールリー期間を長めにとることで複雑
さや香りの持続性も期待できます。
生牡蠣や生海鞘との相性は抜群です。その他、山菜やアユなどフレッシュさと苦
味が伴う食材との組み合わせが良いでしょう。
ワイナリー様より引用

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