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【共栄堂】 K20AK_DD_02

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DD_02は現在作り手曰く穀物臭が出ています。残糖もありやや甘口な仕上がりです。
抜栓一週間を過ぎると独特な穀物臭も抜けてきますのでゆっくり楽しんでください。
02は通常の共栄堂のDDとはスタイルが変わりますのでご理解の上、お買い求めください。

K20AK_DD_02(共栄堂2020年謹製造 秋リリースの橙_02)
品種:甲州種100%
産地:金山
栽培者:武×藤
Alcool:12.5%

 濁りを伴った山吹色。ディルやタイムやミントと言ったハービッシュな香りと酢酸。穀物臭とベーコン、あとからメロンを感じます。少しアルコールが高めでフローラルですね。 
 口入れると甘みと酸を感じます。ハービッシュな香りは抑えられ、穀物中心の甘い香りと味わいを感じます。クローブ・シナモン系のスパイスも感じます。余韻は蜂蜜とスパイス系です。 残糖が残るので、ちょっと甘く炊いた筑前煮辺りが良いかもです。(鶏肉はバレンショ絡めたほうが好きです)
 9月上旬から10月上旬のブドウです。MCと醸し仕込みの甲州種で、ホーロータンクにて、オークチップとじっくりと約1熟成しました。
 余談:豆臭の話聞いておりますし、分かります。しかし、自分は世間様のネガティブ論よりポジティブな「穀物臭」ととらえています。(ワイン関係者とはここで軽い意見の不一致が出ます)この話は長いのでここでは割愛しますが、日本人が長年接してきた「穀物(米から豆まで)」の香りがワインから出てきたらいけないのでしょうか?甘く煮絡めたじゃが芋やだだちゃ豆僕は好きです。

ワイナリー様より引用

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