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葡萄品種 山幸
トイホプニはアイヌ語で起き上がる土を意味します。
長期間、果皮や種に浸かりながら発酵や熟成が行われるため、ぶどうの成分がよりワインに染み出し複雑な香りや味わいを醸し出します。
土の特徴を引き出すぶどうが収穫され、クヴェヴリで醸造することでさらに大地の力を表すワインを作ることができました。
醸し11か月間、野生酵母発酵、SO2無添加。
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