【カムイ・メトッ・ヌプリ】 2022 レラ・カント 750ml クール便使用
￥7,480
税込
葡萄品種 山幸
レラカントとはアイヌ語で天空の風という意味です。トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。畑はビオディナミを実践し、厳格な自然派ワイン造りを行っています。2021年は天候に恵まれ、糖度の高い、完熟したブドウが収穫できました。
手摘みで収穫したブドウを全房で26日間マセラシオンカルボニック、野生酵母で発酵しました。フレンチオークの古樽で14か月間熟成、SO2無添加
レラカントとはアイヌ語で天空の風という意味です。トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。畑はビオディナミを実践し、厳格な自然派ワイン造りを行っています。2021年は天候に恵まれ、糖度の高い、完熟したブドウが収穫できました。
手摘みで収穫したブドウを全房で26日間マセラシオンカルボニック、野生酵母で発酵しました。フレンチオークの古樽で14か月間熟成、SO2無添加
トカプチのワイナリー「カムイ・メトッ・ヌプリ」はアイヌ語で十勝岳連峰の「神霊ある山の尾根」を意味します。 自社農場の森林より新月伐採したカラマツを使用し、ログビルダーの長谷氏を中心に建設。真ん中に8本の柱があり天井を見上げると八角形になっており、それは循環する円をイメージしています。醸造所と合わせることでレムニスカート（円環するメビウスの輪状）を表現しました。 醸造庫の資材にはπウォーターのセラミックといやすろ水を抗酸化技術としてコンクリートに利用し、理想的な醸造の「場」を追求しています。また、醸造に用いるテラコッタ（壺）はπウォーターをイタリアに送り、イタリアの土と合わせて焼いたものを使用しています。醸造には西日の光が良いと言われており、夕方の日差しが柔らかく入るような設計になっています。
