ネッビオーロ100％（樹齢25年～）

果皮と共に約4日、野生酵母による醗酵を促す。そこにヴァルドバートのモストを一部加え、500Lの木樽にて12か月の熟成。ネッビオーロの果実感を尊重した、飲み心地重視の赤。素晴らしく軽い飲み口はいつも通りですが、そこに絶妙なバランスで感じるネッビオーロの味わい深さ、これまでのヴィスカのイメージを変える魅力をもったヴィンテージ。

ロエーロとは異なるもう一つのネッビオーロの表現方法。飲み心地を重視した１リットルのヴィスカ、2021が到着です。2020年に続き、天候に恵まれたヴィンテージ。さらに言えば、酸を失わなかった特殊なヴィンテージでもあります。ロエーロとの差別化のため果皮との接触を柔らかく、抽出を抑える一方で「ネッビオーロらしさを失わないように」と、ある程度のマセレーションによってタンニンをも持たせるという、絶妙なバランスを追求したというエマヌエーレ。昨年までのヴィスカの醸造に加えて、ヴァルドバートの畑1区画のネッビオーロを加える事で、単なる軽いだけではない「飲みごたえと飲み心地が共存」した今回のヴィスカ。個人的に 2021は、これまでのヴィスカでNO1なんじゃないでしょうか！？ジュースのようなスムーズさと、ネッビオーロらしい酸とタンニンのバランスが絶妙な、ロエーロには表現できないオリジナリティを手に入れたヴィスカ。１リットルが本当にうれしいワインになりました！
インポーター様より引用