【SHINDO WINES】pH4.3 white 2022 750ml クール便推奨
￥3,080
税込
巨峰100％
商品名のとおり本ワインはpH値が高い、酸が穏やかな巨峰100％の白ワインです。一般的に、pH値が4.0を超えるワインはほとんどありません。4.0を上回ると、瓶内で微生物による劣化のリスクが高まるばかりでなく、“酸”が少ないため味わいにキレがない、と評価されやすいからです。白ワイン用のブドウは酸度の高いものがほとんどですが、暑い夏にブドウの収穫期を迎える九州では、一般的に熟した巨峰は糖度だけ高く、“酸が低い”、“酸が抜けている”と表現されることがあります。しかしとてもおいしく食べられるので、ワインにしてもおいしいのではないか、熟した巨峰で白ワインを造ってみようと思いつきました。
シャープな酸度こそありませんが、熟した巨峰の優雅さをもつ「純米吟醸酒」を彷彿とさせるワインに仕上がりました。
ワイナリー様より引用
商品名のとおり本ワインはpH値が高い、酸が穏やかな巨峰100％の白ワインです。一般的に、pH値が4.0を超えるワインはほとんどありません。4.0を上回ると、瓶内で微生物による劣化のリスクが高まるばかりでなく、“酸”が少ないため味わいにキレがない、と評価されやすいからです。白ワイン用のブドウは酸度の高いものがほとんどですが、暑い夏にブドウの収穫期を迎える九州では、一般的に熟した巨峰は糖度だけ高く、“酸が低い”、“酸が抜けている”と表現されることがあります。しかしとてもおいしく食べられるので、ワインにしてもおいしいのではないか、熟した巨峰で白ワインを造ってみようと思いつきました。
シャープな酸度こそありませんが、熟した巨峰の優雅さをもつ「純米吟醸酒」を彷彿とさせるワインに仕上がりました。
ワイナリー様より引用
