葡萄　ピノノワール、ツヴァイゲルトレーベ

2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1ヶ月の収穫期間のうち、後半にかけて収穫したブドウを使用しています。

手作業により丁寧に選果と徐梗を行い、2週間の低温浸漬と約1ヶ月間の醸し発酵で時間を掛けてじっくりと色合いや美味しさを抽出、圧搾後は澱（オリ）との長期間接触や乳酸菌発酵を経て古樽で9ヶ月間熟成しています。野生酵母を活用してブドウが持つ品種特性とポテンシャルを発揮できるような醸造に努めました。

ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ2 品種混醸の赤ワインです。ピノ・ノワール主体の「der Glanz2022-輝-」は、赤い果実の甘い香りやツヴァイゲルトレーベに由来するスパイシーさなど品種の特徴香と柔らかい熟成香を併せ持つ軽やかな印象のミディアムボディの赤ワインです。
口当たりが良いだけでなく、寒冷地特有のクリアな酸味と香りや味わいのバランスの良さも特徴です。

今回の「der Glanz2022-輝-」は北海道・空知産らしい味わいが特徴的です。この地の気候風土を感じていただければ嬉しく思います。

ワイナリー様より引用