①L'assemblage Blanc 2023
葡萄　バッカス41%, ピノグリ30%, シャルドネ15%, ゲヴェルツトラミナー13%
アルコール度数：11.5％

初年度から仕込んでいる白ワインのブレンドです。今後ブレンドにバッカスを用いる予定はありませんが、非常にアロマティックで多くの方にご好評いただいております。リンゴ、洋ナシ、スイカズラの香りに、白桃やその果皮の味わい、心地よい酸味と穏やかな苦味が、まるでフルーツティーのように感じられます。

②Ascension Chardonnay 2023
葡萄　シャルドネ100%

初のシャルドネ単一仕込みです。3割を新樽、7割をコンクリートタンクで発酵・熟成しました。強く主張しない樽の風味と、コンクリートタンク由来と思われる独特の口当たりが特徴です。リンゴや桃のような蜜を伴う香りと、瑞々しい果実感と酸味が織りなす、エレガントなスタイルです。

③L'assemblage Rouge 2023
葡萄　ピノノワール52%, ツヴァイゲルト29%, ピノムニエ18%

2度目の仕込みとなる赤ワインです。醸し期間は18日間で、種由来のタンニンを意識して浸漬期間を決定しました。ブドウ本来のアロマを活かすことを心がけ、熟成には古樽を使用し10ヶ月間行いました。赤系果実（レッドカラント、ラズベリー、スモモ）の香りが主体で、スミレ、クローブ、白檀のような花やスパイスのニュアンスも感じられます。味わいは、瑞々しい酸とボリュームのある果実味、そして繊細なタンニンが溶け合い、心地よく長い余韻をお楽しみいただけます。

ワイナリー様より引用