①Nomujan 甲州 carunaval 2024
葡萄　甲州

甲府市増坪町、向町と甲州市勝沼町下岩崎、等々力の4箇所で栽培した甲州ブドウを、天然酵母で発酵し、自然清澄後にゴミ取り程度の濾過で瓶詰めを行いました。
亜硫酸塩は使用していません。
薄にごりのあるややライトイエローの色調。夏みかん、伊予柑、八朔などの和の柑橘の香りや白桃や白い花の香りが感じられます。口当たりは滑らかで円やか。果実の甘みのある柔らかい辛口です。

②マスカット・ベーリーA ルージュ 2024
葡萄　ﾏｽｶｯﾄﾍﾞﾘｰA

2024年に山梨市と韮崎市で収穫したマスカット・ベーリーAを使用しています。完熟したブドウを天然酵母で発酵し、発酵終了後は樽貯蔵を行わず、濾過は極最小限にとどめ、瓶詰め時の亜硫酸塩の添加も行っていません。
　輝きのあるやや紫を帯びた明るいルビー色。口当たりはスムーズで、ストロベリー、チェリー、フルーベリーヘなどのフレッシュな香りに、僅かにややスパイシーな香りも感じられます。程よい酸味と果実の甘みがあり、タンニンは円やかで、バランスが良く柔らかい味わいの赤ワインです。

③Nomujan moruBlanc
葡萄　このワインは、シャルドネ45%、ヴィオニエ18%、ピノノワール13%、ソーヴィニヨン・ブラン12%、ゲヴェルツトラミネール7%、甲州5%使用し、ホールバンチプレス(ブドウの房を除梗せずにそのままプレス機にいれて果汁を得る)し、天然酵母でステンレスタンク発酵しています。亜硫酸塩不使用、ほぼ無濾過で瓶詰め。
薄っすら濁りのある淡いオレンジの色調。洋梨、パイナップル、黄桃などのトロピカルな甘く爽やかな香りにゲヴェルツ由来のライチやバラの花の香りがし、次第に甲州種由来の柑橘の清々しい香りが感じられます。口当たりはスムーズ。フルーティーでフレッシュな果実味が口中に広がり、程よい酸味と果実の甘みがあり、アフターに甲州種由来の心地よい苦みのある、円やかでやさしく軽快な味わいです。
温度によって香り、味わいが変化しますので、その辺りも楽しめると思います。

ワイナリー様ヨリ引用