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6月の終わり頃、梅雨はまだまだその最中でした。
青い梅がだいぶ黄色く色づき、梅の香りが蒸留所全体に充満してきたタイミングで蒸留。
青梅は古くからの梅の産地、数年前、プラムポックスというウィルスに侵されて全伐採に至り、4,5年かけてようやく以前の姿を取り戻し始めているところです。
少しずつではありますが木が増え元に戻り、また昔のような梅の郷になるまで、見届け、蒸留を続けていけたらと思っております。
虎の門蒸留所様より引用
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