「サノバスミス ザ・ソース a.k.a ザ・ソースサイダー」は、長野県松本市にあるアメリカンダイナーの名店

「The Source Diner」とのコラボレーションによる特別なホップサイダーです。
本ロットは、2025 年にグランドオープンより 10 年を迎えた「The Source Diner」の周年を記念するバッチであり、また、それと同じ10年の歳月をかけて共にハードサイダーの研究と普及活動を協業してきた僕らサノバスミスと「The Source Diner」のメモリアルバッチとなっています。

工場稼働開始より毎年毎年回数を重ねアップデートしてきた「ザ・ソースサイダー」。それぞれの 10 年の
歩みを記念した本ロットでは、複合微生物発酵とサノバスミス独自のホップ処理技術を用いて、この10
年の間で大きく影響を受けた古き良きアメリカンホップサイダーを再構築し、互いのカルチャーの源泉であるアメリカンスタイルを表現しました。
原材料には、サノバスミスの代名詞ともいえるリンゴ:グラニースミスを使用。宮嶋林檎園(小諸産)と小澤果樹園(大町産)のグラニースミスを共発酵させ、野生酵母とエール酵母による混合発酵で仕上げました。