葡萄　デラウェア

南陽市にある金山圃場（果皮が分厚デラウエアが特徴）で僕らが農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。

春にビニール被覆し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。破砕と全房を交互にタンクに積み上げてタンク上部をビニールで密栓し90日間マセラシオンカルボニック（M C）させ、一切触らず自然発酵させ、その後搾汁させ最終発酵終了後　瓶内二次発酵させました。

アルコール11％という飲み応えと共に柑橘のビター感がハジける泡感により、しっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。2024年産はアフターのビターフルーツ感の余韻が楽しめると思います。もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。
出来立ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。

音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。ぼくが長年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」は　ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので　宜しくお願いします。

ワイナリー様より引用