葡萄　デラウェア

ワイナリーが誇る最高の畑で、無農薬の葡萄だけ使用。奥様が丁寧に足で踏み、90日間も全房のまま漬け込むセミ・マセラシオン製法。葡萄の皮の複雑な風味が溶け合う。
ASHIDは、素晴らしい日本ワインの逸品です。デラウェア種を使用したこのワインは、葡萄が育った花崗岩系の土壌からくる力強い「旨み」と、ワイナリーの卓越した醸造技術による「滑らかさ」が見事に調和し、まさに日本ワインの最高峰といえるでしょう。

ワインの名前「ASHID」は、音楽の「ACID TECHNO（アシッド・テクノ）」と「足で踏む（ASHI）」を組み合わせた遊び心あるネーミングです。

原料には、自社栽培のデラウェア種を使用。ワイナリーが誇る最高の畑で、無農薬で丁寧に育てられた葡萄だけを選び抜いています。皮が黒みを帯びたデラウェア種を用いることで、赤みを帯びた美しいオレンジワインに仕上がっています。

このワイナリーでは、雨除けテントを積極的に活用しています。これにより雨を防ぎつつ、下から風を通すことで葡萄を健康に育てます。このこだわりが、ワインのラベルデザインにも反映されています。
味わいは、花崗岩系の土壌のエネルギーがしっかりと感じられる、果実感豊かで軽やかな仕上がりです。

ワイナリーの奥様が丁寧に足で踏み、90日間も全房のまま漬け込む「セミ・マセラシオン製法」を採用。この製法により、葡萄の皮から生まれる複雑な風味が絶妙に溶け合い、独特の深みを生み出しています。

ワイナリー様より引用