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de Montille & Hokkaido プロジェクト初となる函館産ぶどうを使用した2023年産リリースをお知らせします。

６回目のヴィンテージとなる2023年産は初めて函館で収穫したぶどうを使用して醸造しました。ただし、ケルナーは従来通り余市の契約農家である安芸農園様のぶどうで醸造しています。

また、ピノ・ノワールは収量が見込みを下回った事から余市のぶどうを２／３程混醸。一方、シャルドネは100%函館産となっています。2023年産はこの３種類のリリースとなります。いずれの品種も2023年、函館に新設なった自社ワイナリーの醸造設備で醸造され、天然酵母による発酵を行っています。

①ド・モンティーユ＆北海道／望　ピノ･ノワ－ル赤2023　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピノ・ノワールは収量が少なくなったため、余市産のぶどうを2/3程度混醸。函館に新設なった自社ワイナリーの醸造設備で醸造され、天然酵母による発酵を行っています。淡い輝きのある紫。つぶしたばかりのイチゴと小さな赤い果実が、バラの花びらの複雑な香り、ピオニーの花のトーン、アセロラと白胡椒のアロマを生き生きとした酸味と共に放ちます。口に含むと、繊細で生き生きとしたタンニンがうまく溶け込み、最後にミネラルのニュアンスのあるタンニンが感じられます。冷涼な気候で造られた、とてもエレガントなピノ・ノワールです。

②ド・モンティーユ＆北海道／望　シャルドネ白2023　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023年が初リリースとなった函館の自社畑産100％のシャルドネ。　
ブルゴーニュ地方ヴォルネイを本拠とするエティエンヌ・ド・モンティーユが新世代の日本の生産者たちと協働し、エレガントなワインを生産するというド・モンティーユ＆北海道プロジェクトが始動。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2023年が初リリースとなった函館の自社畑産100％のシャルドネ。　

③ド・モンティーユ＆北海道／望　ケルナ－白2023　

余市の契約農家である安芸農園のぶどうで醸造したケルナー。きらめきを持った澄んだ緑色。 アロマは、フレッシュで生き生きとして、白い花、ミモザ、菩提樹、ヘーゼルナッツのよく溶け込んだ樽の香りを含んでいます。 味わいは、明るい酸味を持ち、寛大でまろやか。 とてもバランスの良いワインです。　

ワイナリー様より引用