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新生クラシックシリーズは、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾を使用し、全量生もと仕様となります。上槽の際の圧力を弱めることで酵母無添加の繊細さや天然醸造の有機質な部分をより残している為、若干澱が絡んだ「オリガラミ」となっております。
蔵元様より無引用
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