Y/B/A/P #005

Kinkan Brett Saison
Style: Barrel Aged/Fruited Saison
Abv: 6.5%

HISTORY

2020.1.27 仕込み
2020.2.12 木樽（赤ワイン樽）へ移送。ブレタノマイセス（野生酵母）を投入。
2021.2.5 鎌倉の「もっちゃんの畠」にて収穫した金柑を木樽に浸漬
2021.5.28 ボトリング
その後瓶内発酵・熟成
※樽熟成（Barrel Aging）で使用した木樽は、フランスのワイナリーで使用されたのち日本へ輸入されたもの。
TASTING NOTES:　クリアなアンバーカラー。Woodyな樽香と柑橘のスッとした香り。口に含むと杏を想わせる甘みと金柑の果皮や果肉のニュアンス。ブレタノマイセスによるファンキー・トロピカルなエステルとピチピチとした発泡感が合わさり、最後は綺麗な酸の余韻でフィニッシュ。全体として爽やかで酸味と金柑の果実感を楽しめるビール。ソテーした白身魚にハーブを振りかけたような料理、あるいはカルパッチョのような魚介の料理に合いそうな印象。（2021.9.9)

ヨロッコ様より引用