ベルナール・べラッセンの父親はチュニジアでイチジクの蒸留酒
（ブッハ）を醸造する家庭、母親はイタリア・パンテレリア島の
ワイン生産者の家庭に生まれました。ベルナールはチュニジアで
1951年に生まれ、10歳の頃にフランスのペルピニャンに移り住み
ました。その頃、父はベジエとナルボンヌ辺りの平地の畑で、馬
やロバを使い耕作し有機栽培でジュースを造っていました。幼い
頃から自然と目にしていた農法、また、学生時代にマクロビのレ
ストランでアルバイトをしていた影響などもあり、彼がワインを
醸造するにあたって馬を使っての有機栽培は自然な流れでした。
当時、他の生産者からは時代遅れと笑われることもありましたが、
シャプティエが興味を持ち、彼の所に教えを乞うほどでした。今
も変わらずの姿勢で栽培・醸造に取り組んでいます。
ヴォルテックス様より引用
